Damit dörren wir für Gero bisher meist Huhn bzw. Pute (die er inzwischen aber nicht mehr verträgt), wollen demnächst mal Pferd probieren - müsse aber erst zum 40 km entfernten Pferdemetzger Frischfleisch holen.
Wir dörren bisher meist 8-10 Stunden bei 70 Grad und wenn die Stücke nicht dicker als 1/2 cm sind, werden sie knackhart. Das gedörrte Fleisch hält sich auch bei Zimmertemperatur im verschlossenen Glas/Beutel mindestens 14 Tage (länger reicht das nicht
) .Nicht sofort zu verbrauchende Mengen friere ich immer gleich nach dem Abkühlen ein und da halten sie monatelang. Ich lege sie zum "Auftauen" dann zwei Stunden offen auf ein Tuch und so sind sie dann auch nicht feucht.